Inicio Ideas de Negocios Crianza de langostinos: un negocio que sigue creciendo

Crianza de langostinos: un negocio que sigue creciendo

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El Perú es reconocido por la gran variedad de potajes gastronómicos que sus regiones tienen para ofrecer. Pero la grandeza de nuestra comida está directamente relacionada con los productos naturales con los que cuenta nuestro país.

Uno de los productos más buscado por los comensales (tanto en el mercado nacional como en el extranjero) son los langostinos, una delicia cuya comercialización puede convertirse en un rentable negocio.

Si estás interesado en incursionar en esta atractiva idea de negocio, debes tomar en cuenta que en el Perú se produce más el langostino blanco, que en el mercado internacional es conocido como White Shrimp.

Pasos iniciales

Además, deberás asesorarte con un ingeniero acuicultor, quien analizará las posibilidades del terreno, el tamaño adecuado de las pozas y los requerimientos ambientales para el mejor desarrollo de los langostinos. Toma en cuenta que el cultivo de langostinos inicia con la adquisición de las post larvas, las cuales que pueden provenir de medios silvestres o de laboratorios. Aparte de su mayor resistencia a las enfermedades, las post larvas silvestres han tenido una supervivencia de 70% en los estanques de crianza, frente al 30% de supervivencia de las post larvas de laboratorio.

Otro punto a considerar es que el cultivo de langostinos puede hacerse en un sistema extensivo, en un sistema semi intensivo o en uno intensivo. En el cultivo extensivo, la densidad de siembra es de 2 a 6 post larvas por m2 y no se requiere de alimento balanceado, en el semi intensivo se siembra de 7 a 25 post larvas por m2 y en el sistema intensivo se siembra más de 26 post larvas por m2 y se utilizan pozas más pequeñas donde se tiene un control riguroso de enfermedades, el oxígeno, la calidad del agua y del ambiente.

Mercados en crecimiento

Si bien el principal atractivo de la crianza de langostinos es el potencial de crecimiento en el mercado de las exportaciones, no se debe dejar de lado las posibilidades que presenta en el mercado local. Para el 2013 se comercializaron en los mercados mayoristas de Lima más de dos millones de kilos de langostinos, con un precio máximo de S/. 80 el kilo en Ventanilla.

Según la Asociación de Exportadores (ADEX), en el Perú existen 85 langostineras que producen langostinos en piscigranjas, las cuales están ubicadas sobretodo en las regiones de Tumbes y Piura.  La producción de langostinos ha encontrado mercado en 15 países durante el 2013, siendo el principal comprar Estados Unidos, quien alcanzó montos de US$129 millones en compras.

Si tu interés está centrado en el mercado internacional, es mejor venderlos congelados debido a que la parte consumible del langostino es la cola, la cual representa en estado fresco el 67% del peso total y el 64% en caso de ser congelado. ADEX señala también que fueron cinco los productos más demandados a partir del langostino, como sus colas con caparazón sin cocer en agua o vapor, congeladas -con ventas por US$ 20,1 millones-,  langostinos enteros congelados -que facturaron US$ 7,4 millones-, entre otras.